Strudel di mele

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Questa volta parto dalla fine, cioè da questo istante. La soddisfazione che si prova a mezzanotte e trentatre a mangiare una fetta dello strudel che ho appena preparato è indescrivibile! Dopo alcuni giorni di assenza per impegni lavorativi mi sono riuscito finalmente a ricavare un’ora per preparare questo buonissimo dolce che ho assaggiato a Cafe centrale di Vienna nel mio ultimo viaggio.

In quasi tutti i cafe di Vienna potrete trovare questo dolce tipico che dovrete accompagnare con un cafe con melange o un the. Il costo è di circa 4 euro a fetta più altri 3-4 euro per il the/cafe. Per prepararlo a casa spenderete 8 euro e potrete fare circa 15 fette.

Ingredienti pasta :

  • Burro – 125gr
  • Zucchero – 125gr
  • Scorza di limone – 1 intero
  • Zucchero vanigliato – 1/2 bustina
  • Latte – 100ml
  • Uovo – 1
  • Farina – 250gr
  • Lievito in polvere – 1 bustina
  • Sale – 1 pizzico

Ingredienti ripieno :

  • Mele – 600gr
  • Zucchero – 50gr
  • Pane grattugiato – 50gr
  • Uvetta – 40gr
  • Pinoli – 20gr
  • Rum – 200ml
  • Zucchero vanigliato – 1 bustina
  • Cannella in polvere – 1 cucchiaino
  • Scorza di limone – 1 intero

Preparazione :

Mettere in una bacinella lo zucchero, la scorza di limone, lo zucchero vanigliato un pizzico di sale e il burro non freddo. Mescolare fino all’ottenimento di una pasta omogenea. Aggiungere il latte, l’uovo, la farina e il lievito in polvere ed impastare. Una volta raggiunta una buona consistenza lasciare riposare per 1/2 ora.

Iniziare a preparare il ripieno sbucciando le mele e facendole a pezzi. Metterle in una bacinella con lo zucchero, il pane grattugiato (precedentemente tostato in padella con un po di burro), l’uvetta, i pinoli, il rum, lo zucchero vanigliato, la cannella e la scorza di limone. Stendere la pasta su una spianatoia infarinata e spostarla su una teglia con carta forno imburrata. Mettere il ripieno e arrotolare. Spennellare con un uovo sbattuto e mettere in forno per 35 minuti a 180°C. Una volta cotto spargere lo zucchero a velo.

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Strudeldimele

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